15道菜,好看又好吃, 你会做几道菜?

编辑:E街风时尚网/bianji12019-03-29 00:30:10中餐
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文章简介:  春节,是中国最重要的节日。不管孩子们在哪里,这个节日都会回到父母身边,一起吃团圆饭。小编今天汇总了春节必吃的15道菜,适合除夕晚餐,配上肉、汤和米饭,总会有你最喜欢的。 

除夕晚餐必备的15道菜,好看又好吃, 你会做几道菜?

  春节,是中国最重要的节日。不管孩子们在哪里,这个节日都会回到父母身边,一起吃团圆饭。小编今天汇总了春节必吃的15道菜,适合除夕晚餐,配上肉、汤和米饭,总会有你最喜欢的。

除夕晚餐必备的15道菜,好看又好吃, 你会做几道菜?

  1、白切鸡

  食品原料制备:清远1.5公斤标准鸡(多人用三黄鸡,也不错),1段葱,5片沙江,2片葱,1片姜,3片大蒜,适量油。

  制作步骤:

  清远的鸡要清洗干净,切记要彻底清洗腹部和肺部。将冷水放入锅内,加入姜片、料酒、葱头煮沸,大火煮2分钟,熄火,将鸡肉浸泡在锅内30分钟,不要在中间开。

  在浸泡的时间段里,我们做姜汁,把姜削皮切丝,然后把它放进容器里捣成泥。

  在煎锅中炸油,加入洋葱、姜、蒜,炒微焦,去掉残渣,即得油。把炒洋葱油和姜汁混合。喜欢酱汁和小米胡椒粉的朋友可以加入。

  浸泡30分钟,及时取出渗滤液冷却。把芝麻油涂在鸡身上。把碎片切割成盘子,然后制作。

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  2、豉油鸡

  材料准备:三黄鸡3只、黄糖1只、姜1只、小辣椒2只、葱2只、油5汤匙、鱼露油蒸、味美5汤匙、耗油1汤匙。

  制作步骤:

  第一调味料:油1汤匙,味美5汤匙,清蒸油5汤匙,清水2汤匙,搅拌均匀备用。

  在煎锅里加入油,然后炒姜片。三只黄鸡配炸鸡皮。把所有你能炸的地方都炸了。小心轻翻。不要弄破鸡皮。把准备好的酱汁倒进鸡肉里,让它先洗个大豆油浴。倒入一碗清水和一碗米饭。倒入糖。加入葱节和小米胡椒粉。把汤连续地倒在鸡身上,这个动作持续几分钟,使整个鸡身被大豆油覆盖,盖上锅盖,炖10分钟。10分钟后翻过来,反复倒出鸡汤,盖上锅盖煮10分钟。十分钟后,仍在倒汁,使鸡肉的每一部分都能吸收酱汁的香味,汤逐渐变浓,鸡肉的颜色慢慢变得非常漂亮。不要把所有的汤都弄干,最后留下一些抹过鸡身的颜色再深一点,留下一小碟蘸在鸡肉里吃,就更美味了。切块放在盘子上。

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  3、孔雀开屏鱼

  食材准备:

  武昌鱼1.1斤,姜1片,小米热3根,葱半根,葱3根。(1根胡萝卜,1根黄瓜,用于塑形,不保存)清蒸鱼露5汤匙,料酒1汤匙,盐1汤匙,油半汤匙,适量

  制作步骤:

  武昌鱼要彻底清洗。腹部的黑色薄膜必须彻底清洗。有鱼腥味的根源。把头割下来。以鱼肚为基本核,把鱼切成薄片,小心不要把鱼肚切到那里,那样会分散开来。用酒、盐和姜腌鱼30分钟。取一个平盘子,在底部撒上姜和葱。第一步是逐步去除鱼腥味,第二步是支撑鱼体,使其受热更成熟。把鱼放在盘子里。不要浪费尾巴。把它放在你的头旁边蒸。蒸完以后,把鱼放进蒸笼里。把蒸好的酱油放进蒸锅里很重要。滴下的酱油必须加热。冷的味道肯定不如这个好。把鱼蒸煮8分钟。把火和蒸汽关掉2分钟。把水倒出来。必须倒水。把它倒干净。这是最可疑的。在蒸酱油上洒上热水。煎锅的加热方法是将食用油倒入锅中,然后在油冒烟后再倒入锅中。

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  4、蒜蓉蒸虾

  食材准备:

  虾350克,蒜头1头,粉丝2片,红辣椒3片,葱2片,白糖半勺。油、盐、半勺、清蒸鱼、牛仔鱼、一勺、少许白胡椒

  制作步骤:

  处理虾,剪去虾须、虾爪和虾枪,挑去虾肠和虾胃,把尾巴也剪掉清理干净,从尾部开始,切到身体和虾头的关节处,把背部开得更深一点,取出肠内衣物,有一个关键点:用剪刀在虾身上轻剪几下,一排剪三下为宜,轻剪,不要剪断了。这是防止虾受热变形的关键。

  粉丝在温水中泡发,沥干水份用剪刀剪两刀。

  调味汁:半勺盐,半勺糖,少许白胡椒,3勺蒸酱油油,2勺清水。搅拌均匀,放在一边。

  把大蒜切成米,胡椒切成圆,洋葱切成小块。现在我们来做大蒜油。煎锅中的油量是根据配料的量来确定的。大蒜和红辣椒被炒来散发香味。当大蒜变黄时,把酱汁倒进煎锅里,把火放在一边。

  粉丝均匀地分布在板的底部。虾背张开。洒上大蒜油,确保每只虾背都得到照顾。蒸6分钟,熄火蒸1分钟。将葱洒上热油,完成生产。

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  5、土豆炖牛腩

  食材准备:

  牛肉胸肉600克,番茄2个,土豆1个,洋葱半个,洋葱半根,生姜1个,大蒜5个,茴香2个,香叶2个,肉桂1个,冰糖10个,洋葱2个,油,盐,生抽3汤匙,料酒2汤匙,老抽1汤匙

  制作步骤:

  将牛胸肉切成大块,放入清水中,反复冲洗,浸泡血液。在锅中煮冷水,加入酒和姜片,煮沸5分钟,取出温水,洗净。把洋葱、西红柿、土豆和洋葱、姜和大蒜切成薄片。

  当糖融化,出现褐色气泡时,将牛腩炒熟,挂上糖色。将洋葱、姜、蒜、茴香、香叶和肉桂均匀炒匀。将2汤匙葡萄酒和3汤匙酱汁搅拌均匀。放入砂锅,开水煮,不加牛腩。把火烧开,用小火煨。加1汤匙老烟。

  在另一个平底锅中,加入少许油,炒洋葱至透明,然后加入番茄至软而烂。把番茄和洋葱倒入砂锅里煮。煮1小时,加入1汤匙盐,继续煮。1小时20分钟。土豆。煮2小时,然后挑选各种辅料和番茄皮。锅里装满了锅,撒上了青葱,制作完成。

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  6、荷塘月色

  食材品准备:

  莲藕200克,荷兰豆150克,黑木耳50克,百合50克,胡萝卜1段,生姜1片,大蒜2瓣,盐半勺,适量

  制作步骤:

  莲藕片,浸泡在清水中,倒几滴白醋,可以保持莲藕洁白不变的颜色。荷兰豆、黑木耳切成小块、胡萝卜片、姜片、大蒜片。在锅里煮开水,加入少许盐和油,先加入百合水,只需2秒钟。下一次,莲藕、荷兰豆和木耳的顺序不会错。

  往煎锅里倒点油。把姜和大蒜倒入平底锅的底部。把香味煎出来,把姜和大蒜扔掉。先炒胡萝卜,再炒莲藕、荷兰豆、木耳、百合。不要煎太久。加入半汤匙盐调味,关火。

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  7、家常北京酱肉丝

  食材准备:

  350克里脊肉、2汤匙豆腐皮、2汤匙甜酱、半个黄瓜、半个胡萝卜、2片熏火腿、1汤匙白糖、1汤匙葱、1汤匙葱、姜蒜和淀粉、20片饺子皮、食用油、盐、白胡椒、料酒、生烟和老烟熏天然气

  制作步骤:

  为了把鱼片切得均匀,可以先在冰箱里冷冻;把大葱切成半片;把黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿、洋葱、姜和大蒜切丝。将肉丝切成蛋清,扔掉糖、白胡椒、1汤匙料酒和2汤匙淀粉,然后腌30分钟。

  调味料:1汤匙糖(半勺糖)、1汤匙食用油、1汤匙生酱油、1汤匙老酱油、1汤匙料酒、2汤匙水搅拌均匀。

  空荡荡的腌肉碎片开始变成了春饼皮。购买的饺子皮卷得更大。油在皮肤之间刷过,堆积起来。我做了十堆,煮沸后蒸了十分钟。

  把黄瓜丝、胡萝卜丝和火腿紧紧地卷进豆腐皮里。斜切成2厘米的片段,尽量切割相同的大小,以摆的优势。把辊放在板上。

  启动油盘并放油。不断地刮筷子,以防粘附。把肉炒成白色,取出备用的。在煎锅里炒油,加入洋葱、姜、蒜和米饭,再炒2汤匙的甜糊,使香味散发出来。调味汁是在进入前准备好的。把切好的肉倒入酱汁中,炒均匀。在酱汁里加入3汤匙淀粉水,然后把火锅关掉。把肉丝放在盘子中间,然后做出来。

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  8、红焖猪蹄

  食材准备:

  猪蹄:大葱1200克,大茴香1小片,香叶2片,肉桂3片,稻草2片,冰糖1片,红辣椒干10片,大葱8片,姜3片,辣椒1片,食用油1小束,盐,料酒,生抽老抽

  制作步骤:

  猪蹄浸泡在血水中,清洗干净,冷水放入锅中。然后,将茴香、姜片、葱和料酒煮5分钟。取出并用温水冲洗,然后排水。

  在煎锅里炒油,炒猪脚。火不要太大,很容易炒。用葱和冰糖以外的其他材料炒。依次加入2汤匙葡萄酒、4汤匙生酒、1汤匙陈酒,翻炒均匀。把猪蹄放到砂锅里,把热水倒在猪蹄上,用大葱烧开,然后转小火煨2小时。烘烤1小时20分钟后,加入1汤匙盐,搅拌均匀。当剩下的三分之一的汤收到后,猪脚被转移回煎锅中,各种各样的附件被挑选出来。*加冰糖的糖,用高热调味汁。拿起果汁后,在底部放一壶汤。生产完成。

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  9、皮冻

  食材准备:

  猪皮500g,洋葱姜2片,茴香2片,料酒1汤匙,清水1600克。*

  制作步骤:

  猪皮在水下冷锅中煮10分钟,然后取出。脂肪和脂肪在两侧反复刮去。洗净切丝,再次漂洗,加入1汤匙葡萄酒、1大料茴香、3片生姜,洋葱煮5分钟。取出猪皮,加1汤匙盐和淀粉,反复漂洗,漂洗,煮沸1600克水,加入葱姜、八角和猪皮丝,小火煮90分钟,倒入保鲜盒,放冰箱冷却,第二天冷藏食用。

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  10、蒜头金针海鲜

  食材原料准备:鲜虾500克,鲜扇贝2个,金针菇250克,扇子1小串,大蒜1整头(主料,不辣,整头去皮),姜1片,红辣椒6个,白芝麻1小串,糖1半勺,葱2小串,青椒1个,油,盐,蒸鱼子油l、适量料酒

  制作步骤:

  把虾枪、虾须和虾爪切掉,把虾香肠拣出来,再把后面切掉。加入姜片、蒜片、糖、1汤匙料酒、2汤匙蒸鱼露油,腌30分钟。

  扇贝加工时,先用牙刷将贝壳刷干净,然后用刀贴在贝壳壁上,取出贝类肉。把外壳内壁刷干净,待命。主要是贝类肉,黑色块是一个袋子,必须去掉,黄色块是扇贝的鳃,也应该去掉。最后,我们要把裙子边上粘着的小黑点清理干净,然后用少量的手挑水和自来水耐心地清洗干净。扇贝要鲜美可口,要特别注意。风扇在热水中沸腾2分钟,然后排水。倒入盐、1汤匙蒸鱼露油和2汤匙大蒜油调味。很多扇子煮沸后直接去垫贝类肉,吃起来太轻了。像我这样吃比较好。把调味的粉丝放在贝类的底部。

  大蒜、红辣椒切米、热油在炒锅里,在各种炒锅里炒,建议不要炒得太辣,因为我们的菜是烤箱,这里大蒜炒得太金黄色,进烤箱后会变黑,只需炒大蒜和胡椒就可以了。搁置一边。

  割下金针菇的根,洗净。把它均匀地放在烤盘的底部。把虾的调味料倒进去再腌制。在底部放一层虾。别把它堆起来。把它排成一行。在虾背上洒上大蒜油,放上大蒜和辣椒。然后,将扇贝倒入少许清蒸酱油,因为扇贝很容易烹饪,可以同时用虾烘焙,并用锡纸覆盖。

  烤箱预热后,上下加热至200度,烘烤10分钟。煎锅烧热油,这是一种吸烟的类型,把绿辣椒和红辣椒放在贝类上,然后在上面倒热油。均匀地撒上洋葱和芝麻,然后享用。

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  11、香菇扒菜心

  食材准备:

  上海青750克,香菇5片,生姜1片,大蒜4片,盐1/2汤匙,酱1汤匙,油1汤匙,白胡椒少许,水10汤匙,淀粉1/2汤匙,适量油

  制作步骤:

  上海青桃根切掉3厘米,反复清洗,用刀把叶子修好,使花瓣有层次感。

  香菇切刀,宜选用新鲜香菇,切掉根部,将香菇放在板上,刀刃与菜板成45度角,然后在香菇表面中间切刀。旋转蘑菇,刀在另一侧以相同的角度,与最后一把刀连接,取下蘑菇条,下一步操作是重复上述步骤,切成“米”字的形状。

  酱汁:半勺盐,1汤匙生酱油,1汤匙耗油,少许白胡椒粉,10汤匙水,半勺淀粉(如1汤匙黄芩),搅拌均匀。把姜蒜切成薄片。

  在平底锅里煮开水,加少许油和盐。为了保证蔬菜的绿色和不变色,上海绿的根部需要煮3分钟。叶子一分钟就可以煮开。香菇也被炖入水中。炖过的蘑菇更嫩,更有光泽。

  花儿和叶子都刻在盘子上。在煎锅里煎油,炒姜片,去掉香味,炒蒜米饭至金黄色,炒蘑菇,倒入之前准备的酱汁,汤浓时熄火。

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  12、花开富贵

  食材食品准备:

  一个大白菜,200克肉末,适量的洋葱、姜、蒜,1根胡萝卜,3个芹菜没有用完,只有2、半勺盐,2汤匙生酱油,1汤匙料酒,1汤匙耗油,1/4胡椒粉,1/4糖,1/4芝麻油。

  制作步骤:

  先将肉末混合,加入洋葱、姜、蒜粉、2汤匙酱汁、1汤匙耗油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/4汤匙白胡椒、1/4汤匙糖和1/4汤匙芝麻油。沿一个方向用力搅拌,并腌20分钟。

  切胡萝卜片,放在盘子里装饰。取出卷心菜,切掉叶子,在锅里煮开水,在水中加入盐和油,将卷心菜煮3分钟。不要煮得太久,只要稍微软化一点。刀刃越斜,角度就越好。要形成立体的丰满形状,必须保持一定的厚度。取一片大白菜,放上肉馅。一小撮手就能在盘子上刻出花瓣的密码。准备就绪。这里的要点是花瓣应该彼此靠近,每一层花瓣应该彼此靠近,这样它们就可以堆叠起来,形成三维的完整效果。把水放在蒸锅里煮10分钟。把蒸好的蔬菜汁倒出来。倒入1汤匙淀粉和5汤匙水混合淀粉水。塑造纤细的黄芩。均匀地撒在花瓣上,装饰品,完成制作。

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  13、萝卜丸汤

  食材食品准备:

  白萝卜1 500克,李子肉250克,马蹄铁4个,熟玉米1/3,葱2个,白葱2个(用于填充),姜1片,盐,料酒,蚝油,辛辣粉,酱油,芝麻油和胡椒。

  制作步骤:

  白萝卜丝在水里,肉切碎成肉末,越碎越好。马蹄和玉米切碎,加入少许盐、少许香料粉、1汤匙蚝油、1汤匙生酱油、1汤匙料酒和1汤匙芝麻油。以相同的方向连续均匀地搅拌。慢慢地把煮沸的胡椒水倒入肉里。不要浇得太多,以避免滚球的困难。大力摔跤是必要的一步,不应遗漏。

  往锅里加水煮沸。加入萝卜丝,煮3分钟。加1汤匙盐。挤压药丸,高热煮沸,中、低热,缓慢煮沸,直至药丸成型并轻轻推压。加入少许黑胡椒,在离开锅前撒半勺芝麻油,将枸杞煮1分钟,最后撒上香菜,做成。

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  14、五彩缤纷饼

  食材准备:

  面粉400克,菠菜100克,胡萝卜1根,玉米1根,紫菜半,韭菜50克,鸡蛋2个,黑木耳50克,豆芽100克,豆腐皮1块,脊肉50克,生抽1汤匙,盐1汤匙,适量油。

  制作步骤:

  玉米煮沸剥皮,用烹饪机压碎,过滤果汁,80克面粉和玉米面团。在煎锅中煮开水,加入盐,加入菠菜开水,粉碎到烹饪机中,过滤并提取果汁,以及80克面粉和成熟的菠菜面团。取胡萝卜丝一半,放入榨汁机中,取出80克面粉和胡萝卜面团。将紫甘蓝切丝,在蒸煮机中粉碎过滤,加入80克面粉,做成紫甘蓝面团。然后用一个白色的面团,用湿布裹着五个面团醒了30分钟。

  唤醒面团充分揉捏使其光滑,揉条、切剂,每种药剂20克,揉成一个面,以面为底,在面上刷玉米油,在面上刷一遍,然后再放第二个面,再刷玉米油,依此类推。最后六个被卷成大蛋糕,所以皮肤很薄。蒸锅后蒸6分钟,在盖上留有小间隙,以便尽可能保持颜色的亮度。将蒸好的面团饼逐层揭下,冷却后折叠成保鲜袋,保证面皮柔软不硬。

  接下来,我们要准备什锦蔬菜,加少许盐的鸡蛋,肉丝,黑木耳丝,豆腐皮丝,胡萝卜丝,韭菜丝。在煎锅里煮开水。分别加入豆腐皮、胡萝卜丝和木耳丝。拆下并排放。在煎锅中加入油,倒入蛋液形成,并储备。用油炒,猪排炒,胡萝卜、豆腐、木耳炒,炒匀,豆芽、韭菜炒匀,加盐、酱汁,鸡蛋炒匀。

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  15、八宝饭

  食材准备:

  圆糯米500克,红豆糊150克,糖50克,盘油100克,阿胶蜜枣16粒,核桃12粒,葡萄干若干粒,黄桃5粒,荷花12粒,山楂12粒,猕猴桃1粒

  制作步骤:

  圆圆糯米浸泡一夜,在锅里蒸,然后用高温蒸30分钟。

  在烤箱中预热后,在150度以上和以下烘烤核桃20分钟。莲子可以在温水中泡2小时,也可以煮20分钟。不喜欢莲子的苦味,记得清理干净。

  油炸猪油在煎锅里加上半碗水,可以使猪油变白,变得细腻。

  在大碗里刷一次猪油有助于皮带扣不粘。根据他们最喜欢的颜色和图案,各种配料都在碗底进行编码。

  蒸好后,趁热将糯米与糖和猪油混合,然后在碗里加入四分之三的糯米。把它垫在干果和果脯上。在中间留下一个坑。填写*红豆酱。剩下的糯米在蒸锅里蒸20分钟。拿出大碗,用一个平盘子倒过来,然后倒过来,八宝饭就准备好了。